Dupa cum stiti tiramisú este un desert italian si inseamna „selecteaza in sus” facand referire directa la continutul energetic al ingredientelor: espresso ( scurt) si zahar. Ingrediente ( pentru 8 portii):

• 8 oua • 300 gr de zahar pudra
• 1 cutie de mascarpone
• 700 ml de espresso ( scurt)
• 500 ml de smantana lichida
• 25 ml de vin Marsala
• 1 pachet si jumatate de piscoturi
• cacao si bucatele de ciocolata pentru ornat.

Preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat separat cu jumatate dn cantitatea de zahar si un praf de sare, iar galbenusurile cu cealalta jumatate de zahar, la care se adauga apoi si mascarpone si vinul Marsala. Se bate frisca si se adauga cate putin peste galbenusuri. La sfarsit se incorporeaza cu o spatula si albusurile, amestecand cu o paleta de jos in sus.

Piscoturile se inmoaie putin in cafeaua rece si se aseaza intr-un vas: un strat de piscoturi si un altul de spuma; se continua asa pana la terminarea ingredientelor. Se lasa la frigider pana se intareste si se serveste pudrat cu cacao si cu bucatele de ciocolata.

Pofta buna!

Crăciunul se apropie cu păși repezi, iar noi tot refacem lista cu ingrediente și rețete una și una pentru masa de Crăciun și de Revelion.

Pe lângă cozonacii pufoși care sunt nelipsiți de pe masa de sărbători, știu că mulți dintre voi sunt în  căutare de rețete de prăjituri delicioase și dulciuri dintre cele mai savuroase pentru a impresiona musafirii.

Ce ziceți dacă anul acesta îl vom aștepta pe Moș Crăciun cu dulciuri sănătoase, fără zahăr, preparate chiar de voi? Vă propun un desert sănătos, fără zahăr,  fără grăsimi în exces  și care se prepară extrem de rapid.

Sunt sigură că mulți dintre voi cunoașteți delicioasele bomboane Ferrero Rocher, învelite în ciocolată și alune. Pe lângă faptul că nu sunt considerate sănătoase, le găsiți și la un preț piperat în supermarket.

Nu-i bai! Bomboanele Ferrero Rocher făcute în casă sunt absolut delicioase la gust, asemănătoare cu cele originale și foarte arătoase. Nimic nu se compară cu un preparat făcut în casă.

Reteta bomboane Ferrero Rocher

Ingrediente:

• 150 g ciocolată neagră ( peste 70% cacao )
• 150 ml lapte de cocos
• 60 ml sirop de arțar ( sau agave )
• 1 linguriță de cafea instant ( sau un vârf de cuțit de sare, pentru a deveni intens gustul de ciocolată )
• 180 ml unt de arahide ( sau de alune, în funcție de preferințe )
• 150 g de alune mărunțite și ușor rumenite
• 15-20 de alune întregi ( în funcție de câte bomboane rezultă din compoziție )
• Esență de vanilie ( opțional )
• Reteta sanatoasa bomboane Ferrero Rocher Sursa foto:Lazycatkitchen.com

Mod de preparare:

Ciocolata neagră trebuie topită de preferință într-un cuptor sau la bain-marie ( baie de aburi ), astfel încât să atingă o temperatură uniformă. Pentru bain-marie, aveți nevoie de două cratițe de mărimi diferite, cât să  între perfect una în cealaltă.

Cratița cea mare se pune direct pe foc cu puțină apă, iar cea mică se pune deasupra. Ciocolata se lasă să se topească încet și se amestecă constant, până devine omogenă.

În acest timp, adăugați laptele de cocos încălzit. În cazul în care folosiți cafea, o dizolvați în laptele de cocos cald. Treptat, adăugați untul de arahide și esența de vanilie.

După ce compoziția a devenit omogenă, luați-o de pe foc și lăsați-o la răcit peste noapte la temperatura camerei.

Acum este momentul să modelăm bomboanele. Luați cu lingurița compoziția în mână, faceți biluțe rotunde în interiorul cărora puneți câte o alună/ alună de pădure. Dați bila prin nucă sfărâmată și o așezați pe un platou sau o farfurie. Procedați așa cu fiecare până terminați compoziția.

În cazul în care doriți reteta unui alt desert sănătos pentru masa de Crăciun, vă recomandăm acest tort pufos de migdale și portocale.

Kopi Joss

Dacă sunteți iubitori de cafea, la momentul oportun, s-ar putea fiți tentați să plătiți fie pentru o ceașcă, fie pentru o pungă de Kopi Luwak, o sumă importantă de bani. Atenție, însă!

Feriți-vă de o cafea Kopi Luwak falsă. Cum ne dăm seama dacă această Kopi Luwak este autentică? În primul rând pentru această cafea nu există producție în masă, astfel încât poate fi cumpărată numai de la fermieri certificați. Întotdeauna trebuie să vină cu certificatul de autenticitate juridică și cel de inspecție de la guvernul indonezian, cu numele cumpărătorului menționat. Așadar, dacă aveți suspiciuni în privința cafelei, cereți vânzătorului să facă dovada provenienței ei. Gustul catifelat al Kopi Luwak, cu note de ciocolată și arome de caramel, dă un nou înțeles cafelei dar și un preț pe măsură, o ceașcă poate costa până la 50 de dolari.

Kopi înseamnă cafea în indoneziană, iar Luwak este o zibeta/civetă de palmier sălbatică din Asia. Civeta se cațără în copacii de cafea pentru a găsi cele mai bune fructe, le mănâncă, le digeră, iar în cele din urmă fermierii ridică excrementele către prelucrare. Sucurile gastrice din stomacul animalului dau cafelei aroma sa unică în lume. Din cauza modului în care boabele sunt procesate inițial, oferta este limitată la nivel mondial, ceea ce face ca prețul sa fie unul foarte ridicat, aproximativ $750 USD per kilogram.

Kopi Joss

Kopi Joss sau Coffee Joss, se prepară în stilul obișnuit din Java, cu cafea proaspăt măcinată, o linguriță de zahăr adăugat la o cană de cafea și apă fierbinte deasupra.

Ingredientul magic – cărbunele fierbinte – care se adaugă ulterior la brew. Carbunele are unele beneficii pentru sănătate, deoarece ajută la neutralizarea acidului din stomac. Încălzit la temperaturi de peste 250 ° C, cărbunele reduce toxinele și repară aroma cafelei. Cafeaua este surprinzător de bună și nu are gust de lemn sau de ars.

Pentru amatorii cafegii, lăsăm și rețeta:

• Cafea proaspăt măcinată (Gayo Arabica coffee)
• Apă Fierbinte
• Zahăr granulat
• Cărbune ( ars roșu) – cărbune de bambus de unică folosință

Recomandare bonus: Coffee Cabinet – o noua cafenea si cel mai savuros cappuccino

Coffee Cabinet si-a decorat frumos interiorul, a facut cea mai riguroasa selectie de cafea, a importat ceai englezesc si ingrediente pe masura, a recrutat cei mai priceputi preparatori si si-a deschis portile pentru public.

Coffee Cabinet este “un loc tihnit, cu parfum aristocrat de cafea si respect pentru tabieturile fine. Clientii nostri sunt invitati la rasfat in jurul unei cafele aromate, la o sueta insotita de ceai englezesc si la bucuria de a descoperi deliciile pe care le preparam cu migala.”

Cafeneaua are un aer clasic, intretinut din atentia la detalii, are peretii imbracati in tapet fin si imbogatiti cu expozitie de desene. Fiecare dintre incaperi gazduieste canapele si fotolii comode astfel incat oaspetii sa zaboveasca cu drag in jurul bunatatilor pe care le aleg. Lampadarele din cristal adauga o nota suplimentara de atmosfera “british”, iar draperiile grele strajuiesc ferestrele de la strada atat cat sa ofere acea intimitate pe care o cauta bautorii pasionati de cafea.

Meniul Coffee Cabinet este bogat in specialitati de cafea, include croissante pufoase pentru mic dejun si sandwichuri delicioase pentru pranzul clientilor pragmatici. Tot in meniu, pentru serile lungi de vara, se gasesc cocktailuri mestesugite, salate pentru clientii preocupati de nutritie sanatoasa si bauturi fine pentru a insoti conversatiile lungi.
La Coffee Cabinet se fumeaza, dar in egala masura sunt ocrotiti, in spatiu separat, nefumatorii.

La Coffee Cabinet se ofera in exclusivitate bautura cu acelasi nume, un cocktail nealcoolic pe baza de frappe, cafeaua la ibric se serveste cu un accesoriu aristocrat din partea casei: dulceata de visine, iar clientii pot alege pentru lectura ziarele fiecarei zile, reviste glossy pentru barbati si femei, precum si carti semnate de autori plasati in topurile de vanzari ale editurilor romanesti. Solitarii se pot bucura de mese retrase si acces liber la internet wireless.

“Am evadat din zonele de fitze, caci conceptul de rafinament exclude aglomeratia eterogena.”